Інгредієнти:
- 1-1,2 кг цукру
- 1 кг черешні
- 200-250 мл чистої води
- 1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку
Рецепт приготування страви:
- Черешню перебрати й очистити плоди від плодоніжок, видалити кісточки за допомогою спеціального інструменту або за допомогою шпильки. У великій каструлі з'єднати цукор із водою і поставити на слабкий вогонь.
- Помішуючи, довести сироп до повного розчинення цукру. Після закипання сиропу додати в нього черешню і перемішати. Якомога частіше помішуючи, довести черешневе варення до закипання і зняти з вогню.
- Накрити каструлю марлею і залишити на 10-12 годин у кімнатній температурі. Через зазначений час поставити каструлю на вогонь (марлю зняти) і, помішуючи, довести варення до кипіння. Зняти каструлю з вогню, накрити марлею і залишити на 10-12 годин.
- Повторити процедуру з проварюванням і повним охолодженням ще 3-4 рази. Під час останнього варіння простерилізувати паралельно банки на парі, в духовці або в мікрохвильовці, кришки прокип'ятити протягом 10 хвилин.
- Одразу після закипання розкласти варення по стерильних банках і закатати їх гарячими кришками, перевернути догори дном. Укутати банки ковдрою і залишити на 6-8 годин. Потім зняти ковдру і прибрати банки на зберігання в темне прохолодне місце. Зберігається варення з черешні без кісточок близько 2 років.
Якщо у вас немає спеціального інструмента для видалення кісточок з черешень, спробуйте використати булавку або навіть скобу від скріпера для овочів. Головне, щоб інструмент був рівномірний та гострий, щоб він легко проколов кожну кісточку.
Якщо ви хочете, щоб варення було менш солодким, ви можете скоротити кількість сахару на 200-300 грамів. Також ви можете додати до варення інші фрукти, такі як полуницю або вишні, щоб отримати більш насичений смак.