Квашена капуста з журавлиною

Інгредієнти:

• 5 кг білої капусти
• 1 кг моркви
• 300 г журавлини
• 100 г солі
• 30 г цукру
• 4 лаврових листа

Рецепт приготування:

1. Нарізати капусту на якомога тонкі шматочки. Очистити моркву та натерти її на грубій тертці. Журавлину промити та обсушити.
2. Взяти каструлю і покласти у неї близько 1/4 капусти та моркви. Додати 25 г солі, розчавити овочі руками до м'якості. Додати ще 1/4 капусти та моркви з сіллю і знову розчавити руками. Таким чином, у два етапи додати всі овочі та сіль.
3. Під кінець додати цукор і перемішати. Взяти велику каструлю і почергово складати до неї капусту з морквою, присипаючи кожен новий шар журавлиною (до кожного нового шару положити лавровий лист). Накрити все великою тарілкою, поставити на верх гніт масою близько 2-3 кг.
4. Залишити квашену капусту з журавлиною протягом 3-4 днів при кімнатній температурі. Протягом цього часу потрібно двічі на день проколювати капусту дерев'яною паличкою, щоб виходив газ.
5. Готову капусту перекласти в чистий пластиковий або скляний посуд, щільно закрити кришкою та покласти в холодильник для зберігання.

Квашена капуста з журавлиною - це не тільки смачна закуска, а й корисний продукт. Вона містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, необхідних для здоров'я. Капуста містить вітамін С, який допомагає підтримувати імунітет та боротися зі стресом, а морква багата каротином, який корисний для зору. Журавлина містить антиоксиданти, які допомагають запобігти захворюванням серця та кровоносних судин.

Квашена капуста з журавлиною - це також чудовий додаток до багатьох страв. Вона може бути додана до салатів, супів, рагу та інших блюд, щоб додати їм смаку та аромату. Також її можна подати як окрему закуску разом з м'ясом, рибою або пирогами.

У квашеної капусти з журавлиною є багато варіантів приготування, і ви можете знайти свій власний улюблений рецепт. Це проста та дуже корисна страва, яку можна приготувати вдома, і вона стане чудовим додатком до будь-якого столу.