Англійський Різдвяний Кекс з Сухофруктами

Інгредієнти:

• 500 г сухофруктів (родзинок, курага, чорнослив та інші)
• 250 мл чистої води
• 220 гр борошна
• 200 гр коричневого цукру (або звичайного цукру)
• 2 яйця
• 1 середній лимон (тільки цедра)
• 75 мл рому, коньяку або віскі
• 1 ст.л. чорного чаю
• 2 ч.л. розпушувача
• 1/2 ч.л. молотого мускатного горіха
• 1/2 ч.л. молотого духмяного перцю
• щепотка солі

Рецепт:

1. В невеликій каструлі варіть чорний чай у холодній воді. Після закипання зніміть каструлю з вогню, дайте відстоятися та процідіть чай через сито.
2. Покладіть сухофрукти в миску та залийте теплою водою на декілька хвилин. Промийте сухофрукти під холодною водою та просушіть їх на рушнику.
3. Переложіть сухофрукти в миску, залийте чаєм, додайте цукор, алкоголь та добре перемішайте. Накрийте миску плівкою та залиште на 8-10 годин при кімнатній температурі.
4. Розігрійте духовку до 160С. Змастіть форму для випічки кексів маслом та посипте борошном. Наріжте сухофрукти на дрібні шматочки. Налийте чай та алкоголь в окрему посудину. Натріть цедру з лимона на тертці та додайте до сухої суміші борошна, разпушувача, молотого мускатного горіха, молотого духм`яного перцю та солі. Перемішайте суміш та додайте сухофрукти разом з чаєм та алкоголем.
5. Вбийте  яйця у іншій мисці та взбийте їх до однорідності. Додайте до чаю з алкоголем та сухофруктами та перемішайте до однорідності. Переложіть тісто в підготовлену форму, рівномірно розподіліть по всій поверхні та поставте у попередньо розігріту духовку.
6. Пекти кекс протягом 60-70 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та готовності. Вийміть форму з духовки та залиште кекс там для охолодження. Вийміть кекс з форми, прикрасьте глазур'ю або цукровою пудрою та поріжте на порційні шматочки. Подавайте теплим.

Цей кекс з сухофруктами та прянощами може стати вашою улюбленою стравою на Різдво або будь-який інший святковий захід. Не забудьте додати своєї власної творчості та експериментувати з іншими інгредієнтами, такими як горішки, шоколад або мармелад. Смачного!