Сидр із яблук у домашніх умовах

Інгредієнти:

• цукор – 1,5 кг
• яблука будь-яких сортів – 10 кг
• вода – 1 літр

Рецепт приготування:

Для приготування такого ароматного напою підійдуть яблука різних сортів. Найідеальніша комбінація – 2 частини солодких яблук та 1 частина - кислих.

1. Всі підготовлені яблука не миємо, а просто протираємо сухою ганчіркою. Залишаємо плоди при кімнатній температурі на два дні. На шкірці кожного яблука знаходяться дикі дріжджі, які дуже важливо не змивати водою.
2. Хвостики та листя знімаємо, підготовлені плоди подрібнюємо за допомогою блендера або перекручуємо в м'ясорубці до отримання однорідної маси.
3. Промиваємо окропом відповідну скляну ємність для подальшого бродіння і витираємо або просушуємо насухо. Далі заповнюємо ємність на 2/3 об'ємом з подрібнених яблук. Потрібно залишити вільне місце для піни, яка має утворитися.
4. Додаємо необхідну кількість цукру. Готова суміш має бути солодкою, але не дуже приторною. Обережно перемішуємо вміст.
5. Зверху накриваємо шаром марлі і ставимо в будь-яке тепле місце на 3 дні. Щодня цей вміст ретельно перемішуємо, занурюючи верхній шар у сік.
6. Віджимаємо весь сік з залишеної яблучної маси і переливаємо в відповідну тару для подальшого бродіння. Зверху надягаємо медичну рукавичку, проколюємо голкою невеличкий отвір у будь-якому пальці.
7. Домашній сидр з яблук буде бродити протягом 1-2 місяців при кімнатній температурі. Коли напій помітно посвітлішає, це буде означати, що бродіння вже закінчено.
8. Зливаємо готовий сидр через фільтр з декількох шарів тканини. Переливаємо у пляшки і закупорюємо кришками.

Доповнення:

Якщо у рецепті використовуються дуже кислі яблука, сік розводять невеликою кількістю води для зниження кислотності. Цим натуральним сидром можна насолоджуватися як у чистому вигляді, так і в якості основи для коктейлів. Зберігається він в прохолодному місці до року, але  найкраще смакує протягом перших декількох місяців.