Інгредієнти:
- 0,5 кг помідорів
- 0,5 кг огірків
- 5 зубчиків часнику
- 200 г болгарського перцю
- 150 г цибулі
- 150 г моркви
- 1 зонтик кропу в кожну банку
- 50 г свіжої зелені на смак
- 50 г солі
- 100 мл 9% оцту
- 100 г цукру
Спосіб приготування:
- Визначте потрібну кількість води для заливки овочів, заповнивши банку водою з-під крана до самого краю. Потім доведіть цю воду до кипіння і використовуйте її для приготування маринаду.
- Очистіть цибулю та часник від лушпиння, перець – від плодоніжок і насіння з перегородками.
- Наріжте помідори тонкими шматочками, огірки – кружечками середньої товщини.
- Очищену моркву натріть на корейській тертці.
- Наріжте цибулю напівкільцями, дрібно порубайте зелень та часник.
- Стерилізуйте ємності для салату. Коли вони трохи охолонуть, приступайте до складання заготівлі.
- На дно кожної банки покладіть зонтик кропу.
- Далі викладайте шари цибулі та перцю, потім часник, зелень і моркву.
- Продовжуйте шарами помідорів і завершіть огірками.
- Додайте до овочів сіль і цукор, влийте оцет.
- Наповніть ємність кип'ятком і закрийте кришкою.
- Поставте на плиту велику каструлю, дно каструлі застеліть рушником у декілька шарів.
- Розмістіть банки з майбутніми консервами на тканині, простір між ними залийте гарячою водою до плечиків ємностей з овочами.
- Стерилізуйте салат приблизно 15 хвилин.
- Вийміть заготівлі з гарячої води, закупорте і негайно переверніть. Утепліть товстою ковдрою на добу.
Додаткові поради:
Сіль та цукор можна попередньо розчинити у кип'ятку, а потім заливати маринадом овощі. Це допоможе рівномірно розподілити смакові компоненти по банці.
Цей рецепт ідеально підходить для зберігання літніх овочів на зиму. Консервований салат можна використовувати як самостійну закуску, так і як додаток до основних страв. Він чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами, додаючи їм свіжість та пікантність.