Інгредієнти:
- 1 л очищеної води
- 0,5 кг огірків
- 5-7 зубчиків часнику
- 2 зонтики кропу
- 2 листочки чорної смородини
- 2 листочки вишні
- 1 гіркий перець
- 1 лист хрону
- 1 шматочок кореня хрону
- 1 ст.л. солі (з гіркою)
Рецепт приготування:
- Огірки ретельно перебираємо, промиваємо під проточною водою, обтираємо. Зрізаємо обидва кінчики, щоб запобігти зайвій гіркоті.
- Складаємо овочі в каструлю (глибоку миску) і заливаємо повністю водою. Накриваємо кришкою і залишаємо на 3-4 години.
- Листочки вишні та смородини протираємо губкою, решту спецій промиваємо під холодною водою, чистимо від лушпиння часник. Гіркий перець та хрін нарізаємо невеликими шматочками.
- Скляну тару стерилізуємо разом з кришкою зручним і звичним способом.
- На дно банки викладаємо частину листів хрону, кропу та часнику. Потім листочки вишні, смородини та решту інгредієнтів. Їх кількість може змінюватися залежно від ваших переваг.
- Щільно викладаємо огірки, а зверху – залишений кріп, хрін і зубчики часнику.
- У воду кімнатної температури додаємо сіль і розмішуємо її до повного розчинення. Отриманим розсолом обережно заливаємо майбутню консервацію.
- Накриваємо скляну ємність кришкою і ставимо її на рушник, складений у кілька разів. Залишаємо її у спокої на дві доби.
- По закінченню зазначеного часу зливаємо розсіл у каструлю, додаємо приблизно півсклянки кип'яченої води і на плиті доводимо рідину до кипіння.
- Знову заливаємо солону воду в банку з огірками, яку відразу ж закручуємо ключем для консервації. Перевертаємо банку догори дном і накриваємо ковдрою на 10-12 годин.
Доповнення:
Мариновані огірки – це не лише смачна закуска, а й корисна. Вони містять вітаміни групи В, вітамін С, калій, магній та антиоксиданти. Маринування – це спосіб консервації, що дозволяє зберігати овочі довгий час без втрати їхніх корисних властивостей. Ви можете експериментувати з різними спеціями та травами для маринування, наприклад, додавати лавровий лист, коріандр або м'яту для різноманітності смаків. Також, мариновані огірки чудово підходять не тільки як закуска, але й як додаток до салатів та основних страв.