Інгредієнти:
- половина стручка гострого червоного перцю
- 580 г філе тріски
- 1 невеликий лайм
- 2 зубчики часнику
- 1 кримська цибулина
- 1 ст.л. коричневого цукру
- 2 морквини
- 8 свіжих гілочок петрушки
- 7 лаврових листків
- 3 ст.л. рафінованої соняшникової олії
- 260 г помідорів у власному соку
- сіль за смаком
Рецепт приготування:
- Почистіть моркву і наріжте її не дуже товстими кружечками. Нашаткуйте колечками очищену цибулю. Почистіть гострий перець і подрібніть його.
- Філе тріски наріжте поперечними шматочками. Після цього візьміть каструлю з найтовстішим дном, викладіть в неї рівним шаром половину порції рибних шматочків, зверху розподіліть частину цибульних кілець.
- Далі викладіть шаром половину морквяних кружечків, зверху розподіліть частину лаврових листків, посипте трохи подрібненого гострого перцю. Повторіть процедуру зі створенням зазначених шарів, зверху розкладіть залишені лаврові листки, потім через найдрібніше сито протріть консервовані томати.
- Додайте в посуд з томатним пюре трохи солі, а також коричневий цукор, влийте рафіновану олію, перемішайте всі інгредієнти, залийте цією сумішшю шаровану рибну заготівлю.
- Поставте каструлю з тріскою та овочами на плиту і тушкуйте інгредієнти на помірному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин, потім відправте посуд в духовку та продовжуйте процес готування при 175 градусах ще чверть години.
- Поки рибна страва з овочами готується, потрібно підготувати лаймовий соус. Для цього вичавіть з лайма сік, додайте трохи цукру, тертий часник і якусь подрібнену зелень. Перемішайте лаймову суміш і полийте нею рибу з овочами, приготовану по-єменськи.
Цікавий факт:
Традиційна єменська кухня відома своїми різноманітними спеціями та ароматами, що надають стравам унікальний смак. Використання лайма та свіжих трав у соусах є характерним для регіону, допомагаючи стравам отримати особливу пікантність та свіжість. Подібні рецепти, як тріска по-єменськи, відображають глибоку культурну традицію, що поєднує в собі впливи різних кухонь світу.